اداره کتب و انتشارت دانشگاه

کتاب با عنوان (اثر فرایند بر ارزش تغذیه ای و ویژگی های حسی مواد غذایی) تالیف دکتر مسعود ویسی، عضو محترم هیات علمی گروه تغذیه به چاپ رسید.

در این کتاب تلاش شده است اثر فراوری های متداول در صنایع غذایی و نیز روش های پخت بر کیفیت مواد غذایی (ارزش تغذیه ای، خواص ارگانولپتیکی و ویژگی های بهداشتی به صورت ساده مورد بحث قرار گیرد.